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Sociedad Baso Etxea
 
Juan de Garai, 4 Donostia

TARTA BASO ETXEA

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 docena de huevos
  • 6 manzanas reinetas
  • ½ litro de vino blanco

Elaboración

Caramelizar un molde. Batir 6 huevos y 6 yemas y mezclarlas con la leche y 6 cucharadas de azúcar. (Guardar a parte las claras para más tarde). Ponerlo todo al baño maría durante aproximadamente 30 minutos, para obtener un flan, que en la presentación nos servirá de base. Durante ese tiempo, preparar una compota de manzana, añadir ½ litro de vino blanco y 6 cucharadas de azúcar. Colocar la compota encima del flan y preparar un merengue, con las seis claras restante y otras 6 cucharadas de azúcar. Hornear todo durante media hora a fuego lento.